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Les millésimes liquoreux

Château de Plassan | Côtes de Bordeaux | Blanc

  • Villa Plassan | Cadillac | 2005

    MILLÉSIME

    Excellent millésime. Malgré une période de pluie, le mois d'octobre s'est révélé très propice au développement du Botrytis. Les vendanges se sont déroulées à partir du 12 Octobre.

    DÉGUSTATIOn

    Nez équilibré avec des arômes d'ananas frais, de poires et d'abricots. Avec le vieillissement, des arômes d'évolution apparaissent : notes de fruits secs voire de miel.
    En bouche, l'acidité et le fruit rendent ce vin élégant presque rafraîchissant.

    SERVICE

    Servir frais mais pas glacé (8 à 10°C).
    Il n'est pas nécessaire de placer le vin en carafe.

    TERROIR

    Coteaux argilo calcaires.
    Vignes exposées sur versants sud et sud-ouest.

    CÉPAGES

    100 % sémillon

    CULTURE

    Villa Plassan est un vin liquoreux issu de raisins botrytisés. Il est réalisé, quand le millésime le permet, sur de vieilles vignes de Sémillon. Les rendements sont très faibles (inférieurs à 25 hl/ha).

    VINIFICATION

    Vendanges manuelles par tries successives (afin de ne récolter que les raisins surmuris).
    Fermentation en cuves enterrées

    ÉLEVAGE

    9 mois en barriques de 3 vins afin de préserver le fruits.

    PRODUCTION

    4800 bouteilles de 50 cl.
    Mise en bouteille : juin 2006
    Garde : 2020 (voire au-delà)